Soupe aux légumes, au gingembre et au miso
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Total time: 25 min • Prep: 5 min • Cook: 20 min • Serves: 6 • Difficulty: Easy
Le bouillon du commerce mijote avec du gingembre tranché et du miso afin de créer une base savoureuse pour cette soupe d’inspiration asiatique. Savourez-la comme une collation ou une entrée chaude, ou comme accompagnement avec du riz frit ou des nouilles. Pour en simplifier la préparation, recherchez des champignons shiitakes prétranchés et des pois mange-tout parés; ces ingrédients vous feront gagner du temps. Si vous ne trouvez pas de pak-choï miniature, vous pouvez utiliser du pak-choï ordinaire et le couper en morceaux de 2,5 cm à 5 cm (de 1 po à 2 po). Lorsque la soupe repose, le miso rend le bouillon trouble; vous pouvez simplement le remuer pour redistribuer le miso de manière plus uniforme.
Ingredients
Bouillon de poulet sans sel ajouté
4 tasse(s), ou bouillon de légumes
Eau
1 tasse(s)
Miso blanc
¼ tasse(s)
Racine de gingembre
1 morceau(x), (5 cm [2 po]), pelée et tranchée finement
Champignons shiitake, frais
1 tasse(s), tranchés
Bok choy
9 oz, miniatures, coupés en morceaux de 5 cm (2 po) de long
Pois mange-tout
6 oz, coupés en deux
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
¼ tasse(s), tranchés finement
Instructions
1
Dans un faitout ou une grande casserole, mélanger au fouet le bouillon, l’eau et le miso. Ajouter le gingembre et amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer le gingembre à l’aide d’une cuillère à trous; le jeter.
2
Augmenter le feu à moyen. Ajouter les champignons, le pak-choï et les pois mange-tout. Cuire, sans couvrir, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants, environ 5 minutes. Garnir des oignons verts.
3
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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