Soupe aux légumes avec haricots blancs et coquilles de pâtes au riz brun
2
Points®
Total time: 55 min • Prep: 17 min • Cook: 38 min • Serves: 8 • Difficulty: Easy
Cette soupe regorge de légumes et réchauffera vos soirées d’hiver. La recette utilise des légumes frais et des herbes fraîches, mais vous pouvez aussi opter pour des carottes et des haricots verts surgelés; ils seront probablement moins longs à cuire, donc ajustez le temps de cuisson en conséquence. Et au lieu des branches de thym frais, vous pouvez utiliser 5 ml (1 c. à thé) de thym séché. Vous pouvez facilement rendre cette soupe végétalienne en utilisant du bouillon de légumes plutôt que du bouillon de poulet.
Ingredients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Poireau(x), non cuit
1½ tasse(s)
Céleri
1 tasse(s)
Fleurs d'ail frais
4 moyen
Bouillon de poulet sans sel ajouté
8 tasse(s)
Chou vert
6 tasse(s)
Carotte(s)
2 tasse(s)
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
1 cuillère(s) à thé
Thym, frais
5 branche(s)
Feuille de laurier
3 feuille(s)
Tomates en dés en conserve
14½ oz
Haricots vert
3 tasse(s)
Haricot(s) cannellino en conserve
15 oz
Pâtes de riz brun cuites
2 tasse(s)
Instructions
1
Vaporiser un grand faitout d’enduit antiadhésif. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, le céleri et l’ail; faire sauter 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le chou, les carottes, le sel, le poivre, le thym, les feuilles de laurier et les tomates. Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
2
Ajouter les haricots verts et les haricots cannellini. Cuire jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres, mais encore croquants et que les autres légumes soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter les pâtes cuites et bien réchauffer. Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier avant de servir.
3
Par portion: environ 625 ml (2½ tasses)
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