Strata aux asperges, au bacon et au fromage
4
Points®
Total time: 35 min • Prep: 15 min • Cook: 20 min • Serves: 6 • Difficulty: Easy
Les stratas se servent très bien au déjeuner ou au brunch, en plus de vous donner l’occasion parfaite d’utiliser vos restes de légumes, de viandes maigres et de pain.
Ingredients
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, ou huile végétale
Bacon de dinde non cuit
4 tranche(s), en dés
Oignon(s)
½ tasse(s), en dés
Asperge(s) crue(s)
2 tasse(s), fraîches ou décongelées, coupées en morceaux
Enduit à cuisson
1 jet(s)
Pain allégé au blé entier
6 tranche(s)
Œuf(s) cru(s)
4 grand(e)(s)
Blancs d'œufs
5 portion(s), grand(s)
Lait écrémé sans gras
¾ tasse(s)
Moutarde de Dijon
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Fromage parmesan râpé
2 cuillère(s) à soupe, divisé
Fromage, cheddar, râpé, à faible teneur en MG
1 tasse(s), environ 125 g (4 oz)
Instructions
1
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 minutes. Ajouter les oignons et les asperges; faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, environ 3 à 5 minutes. Retirer les légumes du poêlon et réserver.
2
Préchauffer le grilloir du four.
3
Retirer le poêlon du feu et le vaporiser d’enduit végétal. Disposer les tranches de pain au fond du poêlon.
4
Dans un grand bol, battre les œufs, les blancs d’œufs, le lait, la moutarde, le sel et le poivre; recouvrir entièrement le pain du mélange de lait (comme lorsque vous préparez du pain doré). Saupoudrer le pain de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan.
5
Faire chauffer le poêlon à feu moyen-vif. Cuire, en secouant le poêlon régulièrement pour favoriser la cuisson uniforme, jusqu’à ce que la strata soit cuite jusque sur le dessus, pendant environ 4 à 5 minutes.
6
Placer le poêlon sous le grilloir pour faire prendre les œufs, environ 2 minutes. Retirer le poêlon du grilloir; garnir du mélange de bacon et de légumes, de cheddar et du reste de parmesan. Remettre le poêlon sous le grilloir pour faire fondre le fromage, soit 1 à 2 minutes. Couper en 6 morceaux et servir.
7
Donne 1 morceau par portion.
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