Taboulé à la menthe et au tofu
5
Points®
Total time: 1 hr • Prep: 30 min • Cook: 30 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
La saveur de noisette et la texture moelleuse du boulgour se marient parfaitement avec les légumes croquants et les herbes fraîches. Ce taboulé comprend du tofu, ce qui rend ce plat assez copieux pour être servi comme mets principal. Il est essentiel de presser le tofu emballé dans l’eau pour qu’il absorbe les saveurs ou qu’il soit croustillant si vous le faites cuire. Pour éviter ce processus, recherchez le tofu pré-pressé (ou « égoutté ») à l’épicerie. Comme il n’est pas emballé dans l’eau, il ne sera pas nécessaire de l’égoutter ni de le presser avant de l’utiliser.
Ingredients
Tofu ferme
½ livre(s)
Bulghur non cuit
1 tasse(s), de blé
Tomate(s)
2 moyen, hachées finement
Concombre(s)
½ moyen, pelés, épépinés et hachés finement
Oignon(s) vert(s)
6 moyen, hachés finement
Feuilles de menthe crues, hachées
½ tasse(s), fraîches, hachées
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Jus de citron frais
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, extra-vierge
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Instructions
1
Presser le tofu pour que l’eau s’en écoule : placer le tofu dans une assiette, puis déposer une autre assiette par-dessus. Placer un poids sur l’assiette du dessus, par exemple un livre lourd ou quelques boîtes de conserve. Laisser le tofu s’égoutter pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant de temps à autre pour évacuer l’eau qui s’accumule. Lorsque le tofu est égoutté, le couper en morceaux de 0,6 cm (¼ po).
2
Entre-temps, dans une grande casserole, porter 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau à ébullition. Incorporer le boulgour et retirer le poêlon du feu. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 25 à 30 minutes.
3
Dans un grand bol, combiner les tomates, le concombre, les oignons verts, la menthe, le persil, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre noir. Ajouter le boulgour et mélanger. Incorporer délicatement le tofu. Servir immédiatement, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le taboulé soit bien refroidi, au moins 2 heures. Laisser reposer à la température de la pièce environ 10 minutes avant de servir.
4
Portion : 560 ml (2 ¼ tasses)
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