1

Préchauffer le four à 220 °C (400 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

2

Couper le tofu dans le sens de la largeur en plusieurs tranches; couper les tranches en cubes de 1,25 cm (½ po). Dans un bol moyen, mélanger les cubes de tofu avec le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili et le paprika; mélanger ensuite avec la fécule de maïs. Étendre en une couche uniforme sur la plaque préparée; cuire, en brassant une fois à la mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient croustillants, environ 20 minutes.

3

Pendant que le tofu cuit, préparer la salade de chou. Dans un petit bol, fouetter le yogourt, la mayonnaise, les piments chipotle en sauce adobo, le jus et le zeste de lime, et le sel. Placer le chou vert, le chou rouge et le poivron rouge dans un bol moyen; ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

4

Au moment de servir, répartir le tofu croustillant entre les tortillas; garnir chacune de 125 ml (½ tasse) de salade de chou, de coriandre et d’oignons verts.

5

Par portion : 2 tacos