Tagliatelles aux palourdes et au brocoli
3
Points®
Total time: 40 min • Prep: 25 min • Cook: 15 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
Les palourdes cuites à la vapeur sont si délicieuses – et si faciles – sur des pâtes. Ce plat passe à un niveau supérieur lorsqu’il est servi avec du brocoli, des échalotes et des tagliatelles fraiches (et non sèches). Ajoutez un peu de piquant en parsemant une généreuse pincée de flocons de piment rouge avec le bouillon à l’étape 3.
Ingredients
Pâtes fraîches cuites, natures
8 oz, de tagliatelles, de linguine ou de fettuccine fraîches
Fleurons brocoli
2 tasse(s), petits
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Échalote(s)
2 article(s), hachées finement
Ail
3 gousse(s), grand(s), émincées
Palourdes du Pacifique
40 article(s), ou japonaises, brossées
Bouillon de poulet en conserve
½ tasse(s)
Citron(s) cru(s) avec écorce
½ article(s), zeste et jus
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Persil frais
2 cuillère(s), persil plat frais, haché
Instructions
1
Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée. Ajouter les pâtes et le brocoli et faire cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 2 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol; couvrir pour garder au chaud.
2
Entre-temps, faire chauffer l’huile à feu moyen dans un poêlon ou un faitout de 35 cm (14 po). Ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en brassant constamment, jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, environ 30 secondes de plus.
3
Ajouter les palourdes dans le poêlon et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, le zeste et le jus de citron; cuire, à couvert, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, environ 8 minutes. Jeter toutes les palourdes qui ne s’ouvrent pas. Ajouter les pâtes, le brocoli et le poivre aux palourdes; cuire, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud, environ 1 minute de plus. Répartir uniformément dans 4 grands bols peu profonds et garnir de persil.
4
Par portion: environ 10 palourdes avec 375 ml (1½ tasse) de pâtes et de sauce
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