Tomates farcies à l’épeautre, au fromage de chèvre et à la marjolaine
4
Points®
Total time: 1 hr 25 min • Prep: 35 min • Cook: 30 min • Serves: 4 • Difficulty: Easy
N'importe quelle variété de tomates uniformément rondes et mûres fera l'affaire pour cette recette, mais rendez-vous à votre marché pour choisir les plus fraîches et les plus savoureuses.
Ingredients
Tomate(s)
4 moyen, rondes
Huile d'olive
1 cuillère(s), divisée
Échalote(s)
1 grand(e)(s), coupée en petits dés
Ail
1 gousse(s), grand(s), tranchée finement
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Epeautre cuit
1 tasse(s), refroidi
Fromage de chèvre à pâte molle
1½ oz, émietté
Estragon frais
1 cuillère(s), haché
Ciboulette
1 cuillère(s), hachées
Olive(s)
5 moyen, noires, dénoyautées, hachées
Miel
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé, légèrement piquant
Instructions
1
Couper et enlever la tige de chaque tomate; réserver les dessus. Utiliser une petite cuillère pour retirer la pulpe en prenant soin de ne pas abîmer la peau; hacher la moitié de la pulpe (utiliser le reste pour une autre recette) et réserver. Tourner les tomates face vers le bas et les déposer sur plusieurs essuie-tout, puis laisser égoutter 20 minutes.
2
Faire chauffer 7 ml (1/2 c. à soupe) d'huile dans un petit poêlon pour sauté à feu moyen-doux; ajouter l'échalote et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute.
3
Déposer le mélange d'échalote à la cuillère et le jus de citron sur l'épeautre; mélanger délicatement. Incorporer la pulpe de tomate réservée, le fromage de chèvre, les fines herbes fraîches, les olives, le miel, le sel et le paprika; bien mélanger.
4
Répartir le mélange d'épeautre dans les tomates (environ 150 ml [2/3 tasse] dans chacune d'elles); servir.
5
Par portion : 1 tomate farcie
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