Les meilleures recettes WeightWatchers avec du fromage

Des fromages frais aux fromages vieillis (en passant par toutes les variétés entre les deux), cette liste propose un fromage et une recette correspondante pour tous les goûts et toutes les occasions.

Les fromages frais et à pâte molle sont généralement ajoutés aux recettes pour leur texture crémeuse et leur goût acidulé ou de beurre. Parmi les autres fromages frais qui ne figurent pas sur cette liste citons le quark, le mascarpone, la crème fraîche et le panir; les autres fromages à pâte molle sont le brie et le camembert.

Pouvant former des boules et être étalée, la ricotta est faite à partir du lait de vache, mais certaines fromageries spécialisées proposent de la ricotta à base de lait de chèvre ou de brebis. La ricotta est généralement ajoutée aux recettes de pâtes cuites, mais elle peut aussi être étalée sur des rôties ou des craquelins, combinée à des fruits frais, ou incorporée à la pâte à crêpes ou à la préparation à gâteau au fromage pour un résultat très moelleux. Les restes de ricotta doivent être conservés dans leur contenant original et utilisés dans les 2 ou 3 jours suivants l’ouverture.

Le fromage de chèvre frais est connu pour sa texture riche et crémeuse et son goût acidulé et lactique. Le fromage de chèvre frais étant si particulier et si savoureux, il suffit d’une petite quantité pour que l’on puisse le remarquer. Un ajout classique aux salades et aux plats de pâtes, ce fromage peut également être émietté pour garnir des poitrines de poulet ou être ajouté aux omelettes et à d’autres plats à base d’œufs. Enveloppez hermétiquement les restes de fromage de chèvre dans une pellicule plastique ou un tissu ciré et utilisez-les dans les 3 à 4 jours.

Riche en protéines et de saveur douce, le fromage cottage est un fromage frais polyvalent qui peut être dégusté seul ou ajouté à des recettes pour augmenter l’onctuosité d’un plat. Pour préparer un bol simple, mais rassasiant pour le déjeuner ou le dîner, garnissez le fromage cottage à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses de fruits ou de légumes frais, d’un œuf dur coupé en tranches et d’une petite portion de noix ou de graines.

Le mozzarella frais porte plusieurs noms : bocconcini, fior di latte et pasta filata. Quel que soit son nom ou sa forme, le mozzarella frais a une texture ferme, mais crémeuse et une saveur douce et laiteuse qui en fait un complément idéal aux salades acidulées et aux plateaux d’antipasti. Le mozzarella frais fond exceptionnellement bien et est souvent utilisé comme garniture de pizza ou dans les plats de pâtes cuites. Conservez les restes de mozzarella frais dans de l’eau, qui doit être changée tous les jours, pendant 3 à 4 jours.

La feta grecque traditionnelle est faite à base de lait de brebis, mais presque toutes les épiceries et charcuteries vendent des versions faites de lait de vache ou de chèvre (ou une combinaison des deux ou des trois). Selon le type de lait avec lequel elle est faite et son pays d’origine, la feta peut avoir une texture friable ou crémeuse et une saveur douce ou prononcée. Si vous trouvez la feta trop salée, il suffit de rincer la portion de fromage utilisée à l’eau froide et de la laisser sécher sur un essuie-tout. Les restes de feta doivent être conservés dans leur contenant d’origine avec la saumure. Si elle est complètement immergée, la feta se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Le fromage le plus controversé de tous, l’appellation générique « fromage bleu » comprend des centaines de variétés différentes provenant du monde entier. Le point commun de ces fromages est qu’ils ont tous été inoculés avec des moisissures, ce qui crée les veines familières que les amateurs de fromage bleu adorent tant. Le fromage bleu peut être à pâte molle ou ferme, doux ou fort, et peut être fait avec une variété de laits. Si vous souhaitez explorer le monde des fromages bleus, achetez votre fromage dans une boutique spécialisée qui propose des échantillons ou même des cours de dégustation.

Par définition, les fromages à pâte ferme sont ceux qui ont été cuits et pressés. Certains fromages à pâte ferme sont dégustés lorsqu’ils sont encore assez jeunes, tandis que d’autres sont vieillis jusqu’à ce qu’ils deviennent friables et intensément parfumés. Parmi les exemples de fromages à pâte ferme non énumérés ci-dessous, citons le gouda, le havarti, le manchego, le provolone, la fontine et la raclette.

En fonction de son âge, la saveur du cheddar peut varier de douce à forte. Comme le cheddar à teneur réduite en matières grasses contient plus d’eau que le cheddar ordinaire, il a tendance à se gâter plus rapidement. Pour éviter cela, veillez à envelopper les restes dans du papier à fromage ou des emballages en cire d’abeille propres chaque fois que vous les ouvrez et essayez d’éviter autant que possible de toucher la surface du fromage avec vos doigts.

Cette section présente des fromages qui s’inspirent des fromages de Suisse (fromage suisse) ainsi que du fromage gruyère. Les autres fromages suisses à essayer sont l’Emmenthal, l’Appenzeller et la raclette. Les fromages suisses sont connus pour leur capacité à fondre et leur saveur de noisette, ce qui en fait un compagnon idéal pour les ingrédients riches en umami tels que les champignons, les oignons, le jambon et les herbes comme le thym et le romarin.

Grâce à leur goût savoureux prononcé, les fromages vieillis tels que le parmesan et le pecorino romano sont couramment utilisés dans les plats de pâtes. Parce que ces fromages sont si savoureux, seule une petite quantité est nécessaire pour rehausser les ingrédients d’accompagnement dans les recettes suivantes. Si l’on prend soin d’envelopper le parmesan et le pecorino (utilisez un nouvel emballage chaque fois), ces fromages vieillis peuvent se conserver pendant des mois au réfrigérateur.