Muffins au maïs à saveur de jalapeño et cheddar
3
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Le maïs frais donne un goût sucré et une texture croquante à ces muffins au maïs, alors que le cheddar à faible teneur en matières grasses les enrichit de ses bienfaits salés. Vous pouvez également utiliser du maïs en conserve pour obtenir un croquant similaire si le maïs frais n’est pas disponible ou s’il n'est pas en haute saison. Les tranches de piments jalapeños qui garnissent les muffins indiquent aux gens leur profil de saveur, mais vous pouvez simplement hacher tous les piments et les incorporer à la pâte. Pour obtenir un goût légèrement épicé, laissez les graines dans la moitié d’un piment; pour un goût plus épicé, laissez-les dans un piment entier ou dans les deux.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Piments jalapeño
2 moyen
Maïs jaune doux non cuit
1½ tasse(s)
Semoule de maïs jaune
1 tasse(s)
Farine tout usage
⅓ tasse(s)
Sucre
1 cuillère(s)
Levure chimique
¾ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
¼ cuillère(s) à thé
Yogourt grec nature sans MG
¾ tasse(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Œuf(s) cru(s)
2 grand(e)(s), légèrement battus
Fromage cheddar à teneur réduite en matières grasses
¾ tasse(s), émincé(s), râpé
Instructions
1
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Couper 12 tranches fines à partir d’un piment jalapeño; réserver les tranches. Épépiner le reste de ce piment jalapeño et l’autre piment jalapeño; hacher finement.
2
Vaporiser un poêlon moyen antiadhésif d’enduit antiadhésif. Faire chauffer le poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter les piments jalapeños et le maïs; faire sauter jusqu’à ce que le maïs commence à dorer, environ 4 minutes.
3
Dans un grand bol, fouetter la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un bol moyen, fouetter le yogourt, l’huile et les œufs. Ajouter le mélange de yogourt au mélange de semoule de maïs et brasser jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste mélangés. Incorporer le mélange de maïs et le fromage.
4
Répartir uniformément la pâte dans une plaque à 12 muffins recouverte d’enduit antiadhésif. Déposer une tranche de piment jalapeño sur le dessus de la pâte dans chaque moule à muffins. Cuire à 230 °C (450 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 13 à 15 minutes. Servir chaud.
5
Par portion : 1 muffin
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