Cherry and Cucumber Salsa

Name: Cherry and Cucumber Salsa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 cup(s) Cherries, pitted and chopped; 0.25 cup(s) Cucumber, diced; 0.5 small Jalapeño pepper, chopped (remove seed for less heat); 2 tsp(s) Fresh lime juice; 1 tsp(s) Shallots, chopped; 1 tsp(s) Cilantro, fresh, chopped; 0.5 tsp(s) Lime zest; 1 pinch(es) Table salt; 1 pinch(es) Black pepper

Points®

Temps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile

Here's a fruity salsa to enjoy when fresh cherries hit the market this spring.

Ingrédients

Cherries

½ cup(s), pitted and chopped

Cucumber

¼ cup(s), diced

Jalapeño pepper

½ small, chopped (remove seed for less heat)

Fresh lime juice

2 tsp(s)

Shallots

1 tsp(s), chopped

Cilantro

1 tsp(s), fresh, chopped

Lime zest

½ tsp(s)

Table salt

1 pinch(es)

Black pepper

1 pinch(es)

Instructions

Combine all ingredients in a bowl; let sit for a few minutes.

Makes 1 serving.

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