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Egg Salad Sandwich

5

Points®

Temps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile

This egg salad cuts the fat content, not the flavour, by using spiced-up, fat-free mayonnaise and just two yolks of the four eggs.

Ingrédients

Egg whites

4 serving(s), large, hard-boiled and chopped

Uncooked egg yolks

2 large, hard-boiled and chopped

Fat free mayonnaise

2½ tbsp(s)

Table salt

⅛ tsp(s), or to taste

Black pepper

⅛ pinch(es), or to taste

Fresh parsley

1½ tbsp(s), or dill, chopped

Dijon mustard

1 tsp(s)

Red onion

1½ tbsp(s), chopped, chopped

Pumpernickel bread

4 slice(s)

Lettuce

4 piece(s)

Instructions

1

In a bowl, combine egg whites and yolks, mayonnaise, salt, pepper, parsley, mustard and onion.

2

Divide salad between 2 slices of bread, top each with two lettuce leaves and cover each with second slice of bread.

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