Feuilles d’endives avec salade de poulet et pamplemousse rouge
1
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette combinaison inhabituelle d’ingrédients est aussi agréable à la vue qu’au palais. Préparez cette recette quand le savoureux pamplemousse rouge est en saison.
Ingrédients
Endive
2 entier(s), grand(s), variété belge, feuilles séparées
Pamplemousse
1 moyen, variété rouge
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
1 tasse(s), haché(s)
Ciboulette
3 cuillère(s), hachée
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Vinaigre de champagne
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Réserver 18 grandes feuilles d’endives. Hacher finement une quantité équivalant à 75 ml (⅓ tasse) des feuilles qui restent. Peler et faire des suprêmes de pamplemousse. Hacher 8 quartiers de pamplemousse et réserver. Conserver tout reste de pamplemousse pour un autre usage.
2
Dans un bol moyen, combiner les endives hachées, le poulet, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange au poulet dans chaque feuille d’endive. Garnir les feuilles uniformément de pamplemousse haché et saupoudrer des 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette qui restent. Disposer sur un plateau et servir.
3
Taille des portions : 3 feuilles farcies
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