Watermelon-jicama salsa with lime and mint

Name: Watermelon-jicama salsa with lime and mint
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 cup(s) Watermelon, seedless, finely diced; 1.5 cup(s) Uncooked jicama, finely diced; 3 tbsp(s), chopped Red onion, minced; 3 tbsp(s) Fresh mint leaves, chopped; 1 small Jalapeño pepper, seeded and minced; 1.5 tsp(s) Fresh lime juice; 0.5 tsp(s) Kosher salt

Points®

Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile

Serve this crunchy sweet salsa as a scoopable dip or over grilled chicken or fish.

Ingrédients

Watermelon

2½ cup(s), seedless, finely diced

Uncooked jicama

1½ cup(s), finely diced

Red onion

3 tbsp(s), chopped, minced

Fresh mint leaves

3 tbsp(s), chopped

Jalapeño pepper

1 small, seeded and minced

Fresh lime juice

1½ tsp(s)

Kosher salt

½ tsp(s)

Instructions

Toss together all ingredients; serve.

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